2023 Dornfelder trocken

Ingrédients

• 400 gRigatoni
• 300 gSalsiccia au fenouil
• 1 pièceOignon
• 2 piècesGousses d'ail
• 400 gTomates concassées
• 2 c.à.s.Huile d'olive
• 0,5 c.à.c.Flocons de piment
• 100 mlVin rouge sec
• 1 botteBasilic frais
• 50 gPecorino
• 1 c.à.c.Sel
• 0,5 c.à.c.Poivre

Préparation

1. 1Hachez finement l'oignon et l'ail, puis retirez délicatement la peau de la salsiccia.
2. 2Formez de petits morceaux avec la chair à saucisse et faites-les revenir vivement dans une grande poêle avec l'huile d'olive.
3. 3Ajoutez l'oignon et l'ail hachés à la viande, faites suer quelques instants et agrémentez avec les flocons de piment.
4. 4Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire presque entièrement avant d'ajouter les tomates.
5. 5Laissez mijoter la sauce à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes pour que les arômes se mélangent.
6. 6Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
7. 7Mélangez les pâtes cuites avec la sauce et ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
8. 8Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre, saupoudrez de basilic frais et servez avec le Pecorino râpé.