2023 Spätburgunder Rosé trocken

Ingredienti

• 4 pezziFiletti di trota salmonata (con pelle)
• 100 gBurro (a temperatura ambiente)
• 0,5 mazzoErbe fresche (aneto, prezzemolo, erba cipollina)
• 1 pezzoLimone biologico
• 1 pezzoSpicchio d'aglio
• 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
• 1 pizzicoSale marino
• 1 pizzicoPepe nero

Preparazione

1. 1Lavorare il burro a temperatura ambiente in una ciotola con una forchetta fino a renderlo cremoso.
2. 2Lavare le erbe, asciugarle bene e tritarle finemente. Sbucciare e schiacciare l'aglio.
3. 3Mescolare le erbe, l'aglio e la scorza di metà limone al burro e regolare di sale marino.
4. 4Disporre il burro alle erbe su pellicola trasparente, formare un rotolino e lasciar rassodare in frigorifero per circa 20 minuti.
5. 5Sciacquare i filetti di trota salmonata sotto acqua fredda, asciugarli tamponando e spennellare leggermente il lato della pelle con l'olio d'oliva.
6. 6Preparare la griglia a calore medio e grigliare i filetti prima dal lato della pelle per circa 4-5 minuti.
7. 7Girare delicatamente il pesce e cuocere dal lato della polpa per altri 2 minuti, in modo che il cuore rimanga leggermente rosato.
8. 8Condire i filetti con sale, pepe e un goccio di succo di limone e servire immediatamente con una fettina di burro alle erbe freddo.