2025 Weißburgunder feinherb

Ingredienti

• 400 gpetto di pollo
• 400 mllatte di cocco
• 2 cucchiaipasta di curry giallo
• 1 pezzopeperone rosso
• 1 pezzozucchina
• 150 gtaccole
• 15 gzenzero
• 1 spicchioaglio
• 2 pezziscalogno
• 1 cucchiaiosalsa di pesce
• 1 cucchiaiosucco di lime
• 1 cucchiainozucchero di canna
• 2 cucchiaiolio vegetale
• 0,5 mazzettocoriandolo fresco
• 200 griso basmati

Preparazione

1. 1Lavare accuratamente il riso basmati in un colino e cuocerlo in acqua leggermente salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. 2Asciugare il petto di pollo e tagliarlo a strisce larghe circa 2 cm. Lavare peperone e zucchina e tagliarli a pezzi della dimensione di un boccone.
3. 3Sbucciare e tritare finemente lo scalogno, l'aglio e lo zenzero. Lavare le taccole e spuntarle se necessario.
4. 4Scaldare l'olio vegetale in un wok o in una padella capiente e rosolare le strisce di pollo finché non saranno dorate su tutti i lati, circa 4 minuti, quindi toglierle dalla padella.
5. 5Nel fondo di cottura rimasto, far appassire lo scalogno, l'aglio e lo zenzero. Tostare brevemente la pasta di curry giallo finché non sprigiona il suo pieno aroma.
6. 6Sfumare con il latte di cocco, portare a bollore, quindi aggiungere il peperone e la zucchina. Lasciar sobbollire a fuoco medio per circa 5 minuti.
7. 7Incorporare le taccole e le strisce di pollo precedentemente rosolate e lasciare insaporire per altri 3 minuti, finché le verdure risultano cotte ma ancora croccanti.
8. 8Regolare il curry con la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero di canna. Cospargere con coriandolo fresco tritato e servire insieme al riso profumato.