2023 Spätburgunder Rosé trocken

Ingrediënten

• 4 stukszalmforelfilets (met huid)
• 100 gboter (op kamertemperatuur)
• 0,5 bosjeverse kruiden (dille, peterselie, bieslook)
• 1 stukbiologische citroen
• 1 stukknoflookteen
• 2 elolijfolie
• 1 snufjezeezout
• 1 snufjezwarte peper

Bereiding

1. 1Roer de boter op kamertemperatuur soepel met een vork in een kom.
2. 2Was de kruiden, schud ze droog en hak ze zeer fijn. Pel de knoflook en pers deze uit.
3. 3Meng de kruiden, knoflook en de rasp van een halve citroen door de boter en breng op smaak met een beetje zeezout.
4. 4Leg de kruidenboter op vershoudfolie, vorm er een rol van en laat deze ongeveer 20 minuten opstijven in de koelkast.
5. 5Spoel de zalmforelfilets af onder koud water, dep ze droog en bestrijk de huidkant dun met olijfolie.
6. 6Bereid de grill voor op middelhoog vuur en grill de filets eerst ongeveer 4-5 minuten op de huidkant.
7. 7Keer de vis voorzichtig om en laat deze nog 2 minuten op de vleeskant garen, zodat de kern nog licht glazig blijft.
8. 8Breng de filets op smaak met zout, peper en een kneepje citroensap en serveer direct met een plakje koude kruidenboter.