2023 Riesling Spätlese trocken

Ingrediënten

• 600 gKippenborstfilets
• 500 gVastkokende aardappelen
• 3 stuksWortelen
• 1 stukCourgette
• 2 stuksRode uien
• 2 stuksBio-citroenen
• 1 bosjeVerse tijm
• 4 elOlijfolie
• 2 stuksKnoflooktenen
• 1 tlZout
• 0,5 tlPeper

Bereiding

1. 1Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).
2. 2Was de aardappelen, wortelen en courgette en snijd ze in hapklare stukjes of partjes. Pel de uien en snijd ze in achten.
3. 3Meng de groenten in een kom met 2 el olijfolie, zout, peper en de helft van de geplukte tijm.
4. 4Verdeel de groenten over een bakplaat en bak ze ongeveer 15 minuten voor in de oven.
5. 5Dep ondertussen de kippenborstfilets droog, breng op smaak met zout en peper en wrijf ze in met geperste knoflook.
6. 6Snijd één citroen in plakjes en pers de andere uit. Meng het citroensap met de resterende olijfolie en de rest van de tijm.
7. 7Leg de kipfilets en de citroenplakjes op de voorgegaarde groenten en besprenkel alles met het citroen-oliemengsel.
8. 8Bak het geheel nog eens 25 minuten af, totdat het vlees gaar is en de groenten goudbruin zijn.