2025 Riesling Kabinett fruchtsüß

Ingrediënten

• 200 gtarwebloem (type 405)
• 100 gkoude boter in blokjes
• 1 stukei (maat M)
• 0,5 tlzout
• 300 gverse geitenkaas
• 150 ggeitenkaasrol
• 4 elacaciahoning
• 4 takjesverse tijm
• 100 gcrème fraîche
• 0,3 tlzwarte peper

Bereiding

1. 1Kneed snel een gladde zanddeeg van bloem, koude boter, ei en zout en laat het, verpakt in vershoudfolie, 30 minuten rusten in de koelkast.
2. 2Verwarm de oven voor op 180 graden (boven-/onderwarmte) en vet vier tartelettevormpjes zorgvuldig in.
3. 3Rol het gekoelde deeg uit op een bebloemd werkvlak tot een dikte van ongeveer 3 mm, steek er passende cirkels uit en bekleed de vormpjes hiermee.
4. 4Prik de deegbodems meermaals in met een vork, bedek ze met bakpapier en steunvulling (bakbonen) en bak ze circa 12 minuten blind.
5. 5Meng ondertussen de verse geitenkaas met de crème fraîche, twee eetlepels honing en de helft van de fijngehakte tijmblaadjes tot een romig geheel.
6. 6Verwijder de steunvulling, verdeel het kaasmengsel gelijkmatig over de bodems en leg in het midden van elke vorm een schijfje van de geitenkaasrol.
7. 7Bak de tartelettes nog eens 15 minuten, totdat de kaas begint te smelten en de randen van het deeg goudbruin zijn.
8. 8Besprenkel ze voor het serveren met de resterende honing, garneer met verse tijm en maak af met een snufje peper.