2023 Spätburgunder Rosé trocken

Ingrédients

• 4 piècesfilets de truite saumonée (avec la peau)
• 100 gbeurre (à température ambiante)
• 0,5 botteherbes fraîches (aneth, persil, ciboulette)
• 1 piècecitron bio
• 1 piècegousse d'ail
• 2 c.à.s.huile d'olive
• 1 pincéefleur de sel
• 1 pincéepoivre noir

Préparation

1. 1Travailler le beurre à température ambiante dans un bol à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une texture souple.
2. 2Laver les herbes, les sécher et les hacher très finement. Éplucher et presser l'ail.
3. 3Incorporer les herbes, l'ail et le zeste d'un demi-citron au beurre, puis ajuster l'assaisonnement avec un peu de fleur de sel.
4. 4Déposer le beurre aux herbes sur du film alimentaire, former un cylindre et laisser durcir au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
5. 5Rincer les filets de truite saumonée à l'eau froide, les éponger et badigeonner légèrement le côté peau avec de l'huile d'olive.
6. 6Préchauffer le barbecue à feu moyen et faire griller les filets côté peau pendant environ 4 à 5 minutes.
7. 7Retourner délicatement le poisson et poursuivre la cuisson côté chair pendant 2 minutes supplémentaires, afin que le cœur reste légèrement nacré.
8. 8Assaisonner les filets avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron, puis servir immédiatement avec une tranche de beurre aux herbes frais.