2025 Weissweincuvée trocken

Ingrédients

• 250 gfarine de blé (type 45)
• 125 gbeurre froid
• 1 pièceœuf (calibre M) pour la pâte
• 1 pincéesel
• 150 glard fumé
• 2 tigespoireaux (partie blanche uniquement)
• 3 piècesœufs (calibre M) pour l'appareil
• 200 gcrème fraîche
• 100 mlcrème liquide
• 100 ggruyère râpé
• 1 pincéenoix de muscade
• 1 pincéepoivre noir

Préparation

1. 1Pétrir rapidement la farine avec le beurre froid en parcelles, un œuf et une pincée de sel pour obtenir une pâte sablée lisse.
2. 2Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. 3Pendant ce temps, nettoyer les poireaux, les couper en fines rondelles et détailler le lard en petits dés.
4. 4Faire revenir le lard dans une poêle sans matière grasse, ajouter les poireaux et faire suer le tout à feu moyen pendant environ 5 minutes.
5. 5Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle) et beurrer légèrement un moule à quiche.
6. 6Étaler la pâte refroidie sur un plan de travail fariné et en garnir le moule en veillant à bien faire remonter les bords.
7. 7Mélanger les œufs avec la crème fraîche et la crème liquide jusqu'à obtenir un appareil lisse, puis assaisonner généreusement avec de la noix de muscade fraîchement râpée et du poivre.
8. 8Répartir uniformément le mélange poireaux-lard sur le fond de tarte, parsemer de fromage et verser la préparation aux œufs par-dessus.
9. 9Faire cuire la quiche dans le tiers inférieur du four pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et la garniture prise.