2023 Dornfelder trocken

Ingredienti

• 400 gRigatoni
• 300 gSalsiccia al finocchietto
• 1 pezzoCipolla
• 2 pezziSpicchi d'aglio
• 400 gPolpa di pomodoro
• 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
• 0,5 cucchiainoFiocchi di peperoncino
• 100 mlVino rosso secco
• 1 mazzettoBasilico fresco
• 50 gPecorino
• 1 cucchiainoSale
• 0,5 cucchiainoPepe

Preparazione

1. 1Tritare finemente la cipolla e l'aglio e rimuovere delicatamente il budello dalla salsiccia.
2. 2Sbriciolare la carne della salsiccia in pezzi grossolani e rosolarla vivacemente in una padella capiente con olio d'oliva.
3. 3Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati alla carne, farli appassire brevemente e insaporire con i fiocchi di peperoncino.
4. 4Sfumare con il vino rosso e lasciare ridurre quasi completamente prima di aggiungere i pomodori.
5. 5Lasciare cuocere il sugo a fuoco medio per circa 15-20 minuti, affinché i sapori si amalgamino.
6. 6Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione finché non sarà al dente.
7. 7Saltare la pasta nel sugo e, se necessario, aggiungere un mestolo di acqua di cottura per legare il condimento.
8. 8Aggiustare di sale e pepe, guarnire con basilico fresco e servire con una spolverata di pecorino grattugiato.