2025 Muscaris feinherb

Ingredienti

• 250 ggamberi (sgusciati e puliti)
• 1 pezzomango maturo
• 1 pezzopeperoncino rosso
• 15 gzenzero fresco
• 2 cucchiaisucco di lime
• 1 cucchiaiomiele liquido
• 2 cucchiaiolio extravergine d'oliva
• 0,5 cucchiainosale
• 0,3 cucchiainopepe nero
• 0,5 mazzettocoriandolo fresco

Preparazione

1. 1Sbucciare il mango, tagliare la polpa dal nocciolo e ridurla a cubetti di circa 0,5 cm.
2. 2Tagliare il peperoncino a metà per il lungo, rimuovere i semi e tritarlo finemente.
3. 3Pelare lo zenzero e grattugiarlo finemente direttamente sul mango.
4. 4Mescolare in una ciotola il mango, il peperoncino, lo zenzero, il succo di lime e il miele, lasciando insaporire per qualche minuto.
5. 5Lavare i gamberi, asciugarli bene e infilzarne tre su ogni piccolo spiedino di legno.
6. 6Scaldare bene l'olio d'oliva in una padella e rosolare gli spiedini per 2 minuti per lato.
7. 7Condire gli spiedini con sale e pepe, tritare finemente il coriandolo e incorporarlo al chutney.
8. 8Servire gli spiedini di gamberi su piattini individuali accompagnandoli con il chutney di mango.