2025 Weissweincuvée trocken

Ingredienti

• 250 gfarina 00
• 125 gburro freddo
• 1 pezzouovo (taglia M) per l'impasto
• 1 pizzicosale
• 150 gpancetta affumicata
• 2 pezziporri (solo la parte bianca)
• 3 pezziuova (taglia M) per il composto
• 200 gCrème fraîche
• 100 mlpanna da montare
• 100 gGruyère grattugiato
• 1 pizziconoce moscata
• 1 pizzicopepe nero

Preparazione

1. 1Impastare rapidamente la farina con il burro freddo a fiocchetti, un uovo e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta frolla liscia.
2. 2Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. 3Nel frattempo, pulire i porri, tagliarli a rondelle sottili e tagliare la pancetta a cubetti.
4. 4Rosolare la pancetta in una padella senza aggiungere grassi, aggiungere i porri e far appassire il tutto a fuoco medio per circa 5 minuti.
5. 5Preriscaldare il forno a 180 gradi (modalità statica) e imburrare leggermente una teglia per quiche.
6. 6Stendere la pasta fredda su una superficie infarinata e rivestire lo stampo, premendo bene lungo i bordi per creare una cornice alta.
7. 7Sbattere le uova con la Crème fraîche e la panna fino a ottenere un composto omogeneo, quindi regolare di sapore con una grattugiata di noce moscata e pepe.
8. 8Distribuire uniformemente il composto di porri e pancetta sulla base, cospargere con il formaggio e versarvi sopra il composto di uova e panna.
9. 9Cuocere la quiche nel ripiano inferiore del forno per circa 35-40 minuti, finché la superficie non sarà dorata e il ripieno risulterà sodo.