2023 Dornfelder droog

Ingrediënten

• 400 gRigatoni
• 300 gSalsiccia met venkel
• 1 stuksUi
• 2 stuksKnoflooktenen
• 400 gStukjes tomaat
• 2 elOlijfolie
• 0,5 tlChilivlokken
• 100 mlDroge rode wijn
• 1 bosjeVerse basilicum
• 50 gPecorino
• 1 tlZout
• 0,5 tlPeper

Bereiding

1. 1Snipper de ui en knoflook fijn en verwijder voorzichtig het velletje van de Salsiccia.
2. 2Pluk het vlees van de Salsiccia in hapklare stukjes en bak deze krachtig aan in een grote pan met olijfolie.
3. 3Voeg de ui en knoflook toe aan het vlees, fruit deze kort mee en breng op smaak met chilivlokken.
4. 4Blus af met de rode wijn en laat deze bijna volledig inkoken voordat de tomaten worden toegevoegd.
5. 5Laat de saus op middelhoog vuur ongeveer 15 tot 20 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen verbinden.
6. 6Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
7. 7Meng de gare pasta door de saus en voeg indien nodig een scheutje kookvocht toe.
8. 8Breng op smaak met zout en peper, bestrooi met verse basilicum en serveer met geraspte Pecorino.