2025 Muscaris feinherb

Ingrediënten

• 250 ggarnalen (gepeld en darmkanaal verwijderd)
• 1 stukrijpe mango
• 1 stukrode chilipeper
• 15 gverse gember
• 2 ellimoensap
• 1 elvloeibare honing
• 2 elolijfolie
• 0,5 tlzout
• 0,3 tlzwarte peper
• 0,5 bosjeverse koriander

Bereiding

1. 1Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd het in blokjes van ongeveer 0,5 cm.
2. 2Halveer de chilipeper in de lengte, verwijder de zaadjes en hak zeer fijn.
3. 3Schil de gember en rasp deze met een fijne rasp direct bij de mango.
4. 4Meng de mango, chili, gember, limoensap en honing in een kom en laat het kort intrekken.
5. 5Was de garnalen, dep ze droog en rijg er telkens drie aan een klein houten spiesje.
6. 6Verhit de olijfolie in een pan op hoog vuur en bak de spiesjes aan beide kanten gedurende 2 minuten.
7. 7Bestrooi de spiesjes met zout en peper, hak de koriander fijn en schep deze door de chutney.
8. 8Serveer de garnalenspiesjes samen met de mango-chutney op kleine bordjes.