2025 Weissweincuvée trocken

Ingrediënten

• 250 gtarwebloem (type 405)
• 125 gkoude boter
• 1 stukei (maat M) voor het deeg
• 1 snufjezout
• 150 ggerookt buikspek
• 2 stuksprei (alleen het witte gedeelte)
• 3 stukseieren (maat M) voor de vulling
• 200 gcrème fraîche
• 100 mlslagroom
• 100 ggeraspte Gruyère
• 1 snufjenootmuskaat
• 1 snufjezwarte peper

Bereiding

1. 1Kneed de bloem met de koude boter in vlokjes, één ei en een snufje zout snel tot een glad zanddeeg.
2. 2Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
3. 3Maak ondertussen de prei schoon, snijd deze in fijne ringen en snijd het spek in kleine blokjes.
4. 4Bak het spek in een pan zonder vet uit, voeg de prei toe en laat beide op middelhoog vuur ca. 5 minuten stoven.
5. 5Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte) en vet een quichevorm licht in.
6. 6Rol het gekoelde deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en bekleed de vorm ermee, druk hierbij een hoge rand aan.
7. 7Roer de eieren glad met de crème fraîche en de room en breng krachtig op smaak met versgeraspte nootmuskaat en peper.
8. 8Verdeel het prei-spekmengsel gelijkmatig over de bodem, strooi de kaas erover en giet het ei-roommengsel eroverheen.
9. 9Bak de quiche in het onderste gedeelte van de oven gedurende ca. 35-40 minuten, totdat de bovenkant goudgeel en de vulling stevig is.