2025er Zero Wein #Piwilicious

Ingrediënten

• 150 gGorgonzola Dolce
• 100 gMascarpone
• 100 mlSlagroom
• 2 stuksRijpe peren
• 20 gBoter
• 2 elBruine suiker
• 1 elCitroensap
• 30 gWalnoten
• 1 takjeVerse tijm

Bereiding

1. 1Prak de gorgonzola met een vork en meng deze met de mascarpone tot een gladde crème.
2. 2Klop de slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door het kaasmengsel; laat daarna minstens 20 minuten opstijven in de koelkast.
3. 3Was de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in gelijkmatige partjes.
4. 4Smelt de boter in een koekenpan, voeg de suiker toe en laat deze licht karamelliseren.
5. 5Besprenkel de perenpartjes met citroensap, voeg ze toe aan de pan en bak ze aan beide kanten ca. 2-3 minuten goudbruin.
6. 6Hak de walnoten grof en rooster ze kort in een droge koekenpan.
7. 7Schik telkens twee tot drie perenpartjes op een bord, schep er een quenelle van de gorgonzola-mousse op en garneer met de walnoten en tijm.