2025 Riesling Kabinett fruchtsüß

Składniki

• 200 gmąka pszenna typ 405
• 100 gzimne masło w kostkach
• 1 sztukajajko (rozmiar M)
• 0,5 łyżeczkisól
• 300 gświeży kozi serek
• 150 gkozi ser w roladzie
• 4 łyżkimiód akacjowy
• 4 gałązkiświeży tymianek
• 100 gcrème fraîche
• 0,3 łyżeczkiczarny pieprz

Przygotowanie

1. 1Z mąki, zimnego masła, jajka i soli szybko zagnieć gładkie ciasto kruche, zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut.
2. 2Rozgrzej piekarnik do 180 stopni w trybie góra-dół i starannie wysmaruj tłuszczem cztery foremki do tartaletek.
3. 3Schłodzone ciasto rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na grubość około 3 mm, wytnij odpowiednie koła i wyłóż nimi foremki.
4. 4Spody ciasta nakłuj kilkakrotnie widelcem, przykryj papierem do pieczenia z obciążeniem (kulki ceramiczne lub fasola) i piecz na ślepo przez około 12 minut.
5. 5W międzyczasie wymieszaj kozi serek z crème fraîche, dwiema łyżkami miodu i połową drobno posiekanych listków tymianku na kremową masę.
6. 6Usuń obciążenie, równomiernie rozłóż masę serową na spodach i na środku każdego z nich umieść plaster koziego sera z roladki.
7. 7Piecz tartaletki przez kolejne 15 minut, aż ser zacznie się lekko topić, a brzegi ciasta nabiorą złotobrązowego koloru.
8. 8Przed podaniem skrop resztą miodu, udekoruj świeżym tymiankiem i oprósz szczyptą pieprzu.