2024 Riesling feinherb

Składniki

• 300 gfilet z łososia (jakość sushi)
• 1 sztukadojrzałe awokado
• 1 sztukaszalotka
• 0,5 pęczekszczypiorek
• 1 sztukaekologiczna limonka
• 2 łyżkioliwa z oliwek
• 1 łyżeczkamiód
• 1 szczyptasól morska
• 1 szczyptaczarny pieprz

Przygotowanie

1. 1Filet z łososia opłukać pod zimną wodą, osuszyć i pokroić w drobną kostkę o boku około 0,5 cm.
2. 2Szalotkę obrać i posiekać w bardzo drobną kostkę. Szczypiorek umyć i posiekać.
3. 3Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, delikatnie wyjąć miąższ ze skórki i również pokroić w drobną kostkę.
4. 4Ekologiczną limonkę dokładnie umyć, zetrzeć drobno skórkę, a następnie wycisnąć sok.
5. 5Kostki awokado wymieszać natychmiast z jedną łyżką soku z limonki, aby zapobiec ściemnieniu.
6. 6Aby przygotować winegret, wymieszać pozostały sok z limonki ze startą skórką, oliwą z oliwek i miodem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
7. 7W misce wymieszać pokrojonego łososia z szalotką oraz szczypiorkiem, a następnie dodać dwie trzecie winegretu i delikatnie wymieszać.
8. 8Za pomocą pierścienia kuchennego ułożyć na talerzach najpierw warstwę awokado, a następnie tatar z łososia. Zdjąć pierścień i skropić całość pozostałym winegretem.