2024er Secco trocken

Składniki

• 200 grolada z koziego sera
• 100 grukola
• 1 sztukabrzoskwinia
• 2 łyżkibiały ocet balsamiczny
• 1 łyżeczkamiód
• 3 łyżkioliwa z oliwek
• 1 łyżeczkamusztarda Dijon
• 20 gorzeszki piniowe
• 1 szczyptasól morska
• 1 szczyptaczarny pieprz

Przygotowanie

1. 1Rukolę dokładnie umyć, osuszyć i rozłożyć równomiernie na talerzach, tworząc bazę.
2. 2Brzoskwinię przekroić na pół, usunąć pestkę, a miąższ pokroić w bardzo drobną kostkę.
3. 3Przygotować dressing: wymieszać biały ocet balsamiczny z miodem, musztardą, solą i pieprzem do połączenia składników.
4. 4Powoli wmieszać oliwę z oliwek do mieszanki octowej, a na koniec delikatnie dodać pokrojoną w kostkę brzoskwinię.
5. 5Orzeszki piniowe podprażyć na suchej patelni z powłoką nieprzywierającą na złoty kolor na średnim ogniu, a następnie odstawić.
6. 6Roladę z koziego sera pokroić na plastry o grubości ok. 1,5 cm i krótko podsmażyć na gorącej patelni z obu stron, aż lekko się zrumienią.
7. 7Ciepłe plastry koziego sera ułożyć na rukoli, a całość obficie skropić winegretem brzoskwiniowym i posypać prażonymi orzeszkami piniowymi.