2024 Cabernet Blanc wytrawne

Składniki

• 400 gfilet z sandacza ze skórą
• 2 sztukizielona papryka
• 1 sztukacukinia
• 1 sztukaszalotka
• 1 sztukaząbek czosnku
• 3 łyżkioliwa z oliwek
• 1 łyżkamasło
• 1 łyżkasok z cytryny
• 2 gałązkiświeży tymianek
• 0,5 łyżeczkisól
• 0,5 łyżeczkipieprz

Przygotowanie

1. 1Umyć warzywa. Usunąć gniazda nasienne z papryki i pokroić ją w cienkie paski. Cukinię przekroić na pół i pokroić w cienkie plasterki.
2. 2Obrać szalotkę oraz czosnek i pokroić w bardzo drobną kostkę.
3. 3Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek. Zeszklić szalotkę i czosnek, a następnie dodać przygotowane warzywa i smażyć przez ok. 6-8 minut, aż będą al dente.
4. 4Doprawić warzywa solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny, a następnie utrzymać w cieple.
5. 5Filety z sandacza umyć, osuszyć i naciąć skórę w kilku miejscach ostrym nożem. Doprawić solą i pieprzem.
6. 6Na patelni z nieprzywierającą powłoką mocno rozgrzać pozostałą oliwę. Filety smażyć od strony skóry przez ok. 3-4 minuty, aż będą złociste i chrupiące.
7. 7Ostrożnie odwrócić rybę, dodać na patelnię masło i gałązki tymianku, a następnie smażyć na małym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
8. 8Na talerzach rozłożyć warzywa z papryki i cukinii, a na wierzchu ułożyć filet z sandacza chrupiącą skórą do góry.