2023 Spätburgunder Rosé trocken

Ingredienser

• 4 stLaxöringsfiléer (med skinn)
• 100 gSmör (rumstempererat)
• 0,5 knippeFärska örter (dill, persilja, gräslök)
• 1 stEkologisk citron
• 1 stVitlöksklyfta
• 2 mskOlivolja
• 1 nypaHavssalt
• 1 nypaSvartpeppar

Tillagning

1. 1Rör det rumstempererade smöret smidigt i en skål med en gaffel.
2. 2Tvätta örterna, skaka dem torra och finhacka dem. Skala och pressa vitlöken.
3. 3Blanda örter, vitlök och rivet skal från en halv citron i smöret och smaka av med lite havssalt.
4. 4Placera örtsmöret på plastfolie, forma till en rulle och låt stelna i kylen i ca 20 minuter.
5. 5Skölj laxöringsfiléerna i kallt vatten, klappa dem torra och pensla skinnsidan tunt med olivolja.
6. 6Förbered grillen för medelvärme och grilla filéerna först med skinnsidan nedåt i cirka 4-5 minuter.
7. 7Vänd försiktigt på fisken och låt den steka färdigt på köttsidan i ytterligare 2 minuter så att kärnan förblir lätt glasig.
8. 8Krydda filéerna med salt, peppar och en skvätt citronsaft och servera omedelbart med en skiva av det kalla örtsmöret.