2025 Riesling Kabinett frugtsød

Ingredienser

• 200 gHvedemel type 405
• 100 gkold smør i tern
• 1 stk.æg (størrelse M)
• 0,5 tsk.salt
• 300 gfrisk gedeost
• 150 ggedeosterulle
• 4 spsk.akaciehonning
• 4 kvistefrisk timian
• 100 gcrème fraîche
• 0,3 tsk.sort peber

Tilberedning

1. 1Ælt hurtigt mel, kold smør, æg og salt sammen til en glat mørdej, pak den ind i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
2. 2Forvarm ovnen til 180 grader (over-/undervarme) og smør fire tarteletforme grundigt.
3. 3Rul den kolde dej ud på et meldrysset bord til ca. 3 mm tykkelse, udstik passende cirkler og beklæd formene med dem.
4. 4Prik bundene flere gange med en gaffel, læg bagepapir og bønner til blindbagning ovenpå, og bag bundene i ca. 12 minutter.
5. 5Imens røres den friske gedeost sammen med crème fraîche, to spiseskefulde honning og halvdelen af de finthakkede timianblade til en cremet masse.
6. 6Fjern bagebønnerne, fordel ostemassen jævnt i bundene og læg en skive gedeosterulle i midten af hver.
7. 7Bag tarteletterne i yderligere 15 minutter, indtil osten begynder at smelte let, og dejkanten er gyldenbrun.
8. 8Dryp med resten af honningen inden servering, pynt med frisk timian og afslut med et drys sort peber.