2025 Weißburgunder feinherb

Ingredienser

• 400 gkyllingebryst
• 400 mlkokosmælk
• 2 spskgul currypasta
• 1 stkrød peberfrugt
• 1 stksquash
• 150 gsukkerærter
• 15 gingefær
• 1 fedhvidløg
• 2 stkskalotteløg
• 1 spskfiskesauce
• 1 spsklimesaft
• 1 tskbrun farin
• 2 spskplanteolie
• 0,5 bundtfrisk koriander
• 200 gbasmatiris

Tilberedning

1. 1Skyl basmatirisene grundigt i en si og kog dem i letsaltet vand efter anvisningen på pakken.
2. 2Dup kyllingebrystet tørt og skær det i ca. 2 cm brede strimler. Skyl peberfrugt og squash og skær dem i mundrette stykker.
3. 3Pil og finhak skalotteløg, hvidløg og ingefær. Skyl sukkerærterne og trim enderne, hvis det er nødvendigt.
4. 4Opvarm planteolien i en wok eller en stor pande og steg kyllingestrimlerne gyldenbrune hele vejen rundt i ca. 4 minutter, tag dem derefter af panden.
5. 5Svits skalotteløg, hvidløg og ingefær i det resterende fedtstof, til de er klare. Rist kortvarigt den gule currypasta med, indtil aromaen frigives.
6. 6Hæld kokosmælken ved, bring den kort i kog, og tilsæt derefter peberfrugt og squash. Lad det simre ved middel varme i ca. 5 minutter.
7. 7Vend sukkerærterne og de stegte kyllingestrimler i, og lad det hele trække i yderligere 3 minutter, indtil grøntsagerne er møre med bid.
8. 8Smag curryen til med fiskesauce, limesaft og brun farin. Drys med frisk hakket koriander og servér sammen med de duftende ris.