2023 Spätburgunder Rosé trocken

Zutaten

• 4 StückLachsforellenfilets (mit Haut)
• 100 gButter (zimmerwarm)
• 0,5 BundFrische Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch)
• 1 StückBio-Zitrone
• 1 StückKnoblauchzehe
• 2 ELOlivenöl
• 1 PriseMeersalz
• 1 PriseSchwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1Die zimmerwarme Butter in einer Schüssel mit einer Gabel geschmeidig rühren.
2. 2Kräuter waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Knoblauch abziehen und pressen.
3. 3Kräuter, Knoblauch und den Abrieb der halben Zitrone unter die Butter mischen und mit etwas Meersalz abschmecken.
4. 4Die Kräuterbutter auf Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und im Kühlschrank ca. 20 Minuten fest werden lassen.
5. 5Die Lachsforellenfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und die Hautseite dünn mit Olivenöl bestreichen.
6. 6Den Grill auf mittlere Hitze vorbereiten und die Filets zuerst auf der Hautseite für etwa 4-5 Minuten grillen.
7. 7Den Fisch vorsichtig wenden und auf der Fleischseite für weitere 2 Minuten fertig garen, sodass der Kern noch leicht glasig bleibt.
8. 8Die Filets mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen und sofort mit einer Scheibe der kalten Kräuterbutter servieren.