2025 Weißburgunder feinherb

Zutaten

• 400 gHähnchenbrustfilet
• 400 mlKokosmilch
• 2 ELGelbe Currypaste
• 1 StückRote Paprika
• 1 StückZucchini
• 150 gZuckererbsen
• 15 gIngwer
• 1 ZeheKnoblauch
• 2 StückSchalotten
• 1 ELFischsauce
• 1 ELLimettensaft
• 1 TLBrauner Zucker
• 2 ELPflanzenöl
• 0,5 BundFrischer Koriander
• 200 gBasmatireis

Zubereitung

1. 1Den Basmatireis in einem Sieb gründlich waschen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
2. 2Die Hähnchenbrust trocken tupfen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Paprika und Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke teilen.
3. 3Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Zuckererbsen waschen und die Enden bei Bedarf kurz einkürzen.
4. 4In einem Wok oder einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Hähnchenstreifen darin rundherum ca. 4 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
5. 5Im verbliebenen Bratfett Schalotten, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten. Die gelbe Currypaste kurz mitrösten, bis sie ihr volles Aroma entfaltet.
6. 6Mit Kokosmilch ablöschen, kurz aufkochen lassen und dann die Paprika sowie die Zucchini hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
7. 7Die Zuckererbsen und die angebratenen Hähnchenstreifen unterheben und weitere 3 Minuten ziehen lassen, bis das Gemüse bissfest gegart ist.
8. 8Das Curry mit Fischsauce, Limettensaft und braunem Zucker abschmecken. Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und zusammen mit dem duftenden Reis servieren.