2025 Cabernet Blanc trocken

Zutaten

• 500 ggrüner Spargel
• 30 gPinienkerne
• 2 ELOlivenöl extra nativ
• 0,5 TLMeersalz
• 0,3 TLschwarzer Pfeffer
• 0,5 StückBio-Zitrone (Saft und Abrieb)

Zubereitung

1. 1Die holzigen Enden des grünen Spargels großzügig abschneiden und die Stangen bei Bedarf nur im unteren Drittel leicht schälen.
2. 2Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, bis sie duften, dann sofort aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. 3Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6 bis 8 Minuten rundherum anbraten, bis er eine leichte Bräunung annimmt, aber noch bissfest ist.
4. 4Den Spargel mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
5. 5Die Pfanne vom Herd nehmen, den Saft der halben Zitrone darüberträufeln und etwas feinen Zitronenabrieb hinzufügen.
6. 6Den Spargel auf Tellern anrichten, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.