2025 Muscaris feinherb

Zutaten

• 250 gGarnelen (geschält und entdarmt)
• 1 Stückreife Mango
• 1 Stückrote Chilischote
• 15 gfrischer Ingwer
• 2 ELLimettensaft
• 1 ELflüssiger Honig
• 2 ELOlivenöl
• 0,5 TLSalz
• 0,3 TLschwarzer Pfeffer
• 0,5 Bundfrischer Koriander

Zubereitung

1. 1Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden.
2. 2Die Chilischote längs halbieren, entkernen und sehr fein hacken.
3. 3Den Ingwer schälen und mit einer feinen Reibe direkt zur Mango reiben.
4. 4Mango, Chili, Ingwer, Limettensaft und Honig in einer Schüssel vermengen und kurz ziehen lassen.
5. 5Garnelen waschen, trocken tupfen und jeweils drei Stück auf einen kleinen Holzspieß stecken.
6. 6Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Spieße von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten.
7. 7Die Spieße mit Salz und Pfeffer würzen, Koriander fein hacken und unter das Chutney heben.
8. 8Die Garnelenspieße zusammen mit dem Mango-Chutney auf kleinen Tellern ansprechend anrichten.