2025 Sauvignac trocken

Zutaten

• 1 StückBaguette
• 150 gZiegenfrischkäse
• 200 gFrische Aprikosen
• 0,5 StückRote Zwiebel
• 1 ELHonig
• 2 ELWeißer Balsamico-Essig
• 2 ELOlivenöl
• 3 ZweigeFrischer Thymian
• 1 PriseMeersalz
• 1 PriseSchwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1Zuerst die Aprikosen entsteinen und in sehr feine Würfel schneiden, ebenso die halbe rote Zwiebel fein hacken.
2. 2Die Zwiebelwürfel in einem kleinen Topf mit einem Teelöffel Olivenöl glasig dünsten.
3. 3Aprikosen, Honig und Balsamico-Essig hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten einköcheln lassen, bis ein dickflüssiges Chutney entsteht.
4. 4Das Chutney mit einer Prise Meersalz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen zum Abkühlen.
5. 5Das Baguette in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem restlichen Olivenöl bepinseln und im Ofen bei 200 Grad für 5 Minuten goldbraun rösten.
6. 6Die gerösteten Scheiben großzügig mit Ziegenfrischkäse bestreichen und jeweils einen Klecks des Aprikosen-Chutneys darauf anrichten.
7. 7Mit frischen Thymianblättchen garnieren und sofort als Aperitif servieren.