2024 Cabernet Blanc trocken

Zutaten

• 400 gZanderfilet mit Haut
• 2 StückGrüne Paprika
• 1 StückZucchini
• 1 StückSchalotte
• 1 StückKnoblauchzehe
• 3 ELOlivenöl
• 1 ELButter
• 1 ELZitronensaft
• 2 ZweigeFrischer Thymian
• 0,5 TLSalz
• 0,5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Das Gemüse waschen. Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zucchini halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
2. 2Die Schalotte und den Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
3. 3In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten, dann das vorbereitete Gemüse dazugeben und ca. 6-8 Minuten bissfest garen.
4. 4Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und warm halten.
5. 5Die Zanderfilets waschen, trocken tupfen und die Hautseite mit einem scharfen Messer mehrmals leicht einritzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. 6In einer beschichteten Pfanne das restliche Olivenöl stark erhitzen. Die Filets auf der Hautseite ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. 7Den Fisch vorsichtig wenden, Butter und Thymianzweige in die Pfanne geben und bei geringer Hitze weitere 2-3 Minuten fertig garen.
8. 8Das Paprika-Zucchini-Gemüse auf Tellern anrichten und das Zanderfilet mit der knusprigen Hautseite nach oben darauf platzieren.