2025 Muscaris feinherb

Ingrédients

• 250 gcrevettes (décortiquées et déveinées)
• 1 piècemangue mûre
• 1 piècepiment rouge
• 15 ggingembre frais
• 2 c.à.s.jus de citron vert
• 1 c.à.s.miel liquide
• 2 c.à.s.huile d'olive
• 0,5 c.à.c.sel
• 0,3 c.à.c.poivre noir
• 0,5 bottecoriandre fraîche

Préparation

1. 1Éplucher la mangue, séparer la chair du noyau et la couper en petits dés d'environ 0,5 cm.
2. 2Couper le piment en deux dans la longueur, l'épépiner et le hacher très finement.
3. 3Éplucher le gingembre et le râper finement directement au-dessus de la mangue.
4. 4Mélanger la mangue, le piment, le gingembre, le jus de citron vert et le miel dans un bol et laisser reposer brièvement.
5. 5Laver les crevettes, les éponger soigneusement et en piquer trois sur chaque petite brochette en bois.
6. 6Faire chauffer vivement l'huile d'olive dans une poêle et faire griller les brochettes 2 minutes de chaque côté.
7. 7Assaisonner les brochettes avec le sel et le poivre, hacher finement la coriandre et l'incorporer au chutney.
8. 8Dresser joliment les brochettes de crevettes accompagnées du chutney de mangue sur de petites assiettes.