2025 Weißburgunder feinherb

Ingrédients

• 400 gfilets de blanc de poulet
• 400 mllait de coco
• 2 c.à.s.pâte de curry jaune
• 1 piècepoivron rouge
• 1 piècecourgette
• 150 gpois gourmands
• 15 ggingembre
• 1 gousseail
• 2 pièceséchalotes
• 1 c.à.s.sauce nuoc-mâm
• 1 c.à.s.jus de citron vert
• 1 c.à.c.sucre brun
• 2 c.à.s.huile végétale
• 0,5 bottecoriandre fraîche
• 200 griz basmati

Préparation

1. 1Rincer soigneusement le riz basmati dans une passoire et le faire cuire dans de l'eau légèrement salée en suivant les instructions du paquet.
2. 2Essuyer les blancs de poulet et les couper en lamelles d'environ 2 cm de large. Laver le poivron et la courgette, puis les couper en morceaux de taille égale.
3. 3Éplucher les échalotes, l'ail et le gingembre, puis les hacher finement. Laver les pois gourmands et en couper les extrémités si nécessaire.
4. 4Faire chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle et y faire revenir les lamelles de poulet pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retirer de la poêle.
5. 5Dans la graisse restante, faire suer les échalotes, l'ail et le gingembre. Ajouter la pâte de curry jaune et la faire revenir brièvement jusqu'à ce qu'elle dégage tout son arôme.
6. 6Déglacer avec le lait de coco, porter brièvement à ébullition, puis ajouter le poivron et la courgette. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes.
7. 7Incorporer les pois gourmands et les lamelles de poulet sautées, puis laisser cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient croquants.
8. 8Assaisonner le curry avec la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert et le sucre brun. Saupoudrer de coriandre fraîchement hachée et servir accompagné du riz parfumé.