2025er Zero Wein #Piwilicious

Ingrédients

• 150 gGorgonzola Dolce
• 100 gMascarpone
• 100 mlCrème liquide entière
• 2 piècesPoires mûres
• 20 gBeurre
• 2 c.à.s.Sucre roux
• 1 c.à.s.Jus de citron
• 30 gCerneaux de noix
• 1 brancheThym frais

Préparation

1. 1Écraser le Gorgonzola à la fourchette et le mélanger avec le mascarpone pour obtenir une crème lisse.
2. 2Monter la crème liquide en chantilly ferme et l'incorporer délicatement à la préparation fromagère, puis laisser reposer au frais pendant au moins 20 minutes.
3. 3Laver les poires, retirer le cœur et les couper en quartiers réguliers.
4. 4Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le sucre et laisser caraméliser légèrement.
5. 5Arroser les quartiers de poire de jus de citron, les disposer dans la poêle et les faire dorer environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
6. 6Hacher grossièrement les cerneaux de noix et les faire torréfier rapidement dans une poêle sans matière grasse.
7. 7Disposer deux à trois quartiers de poire sur chaque assiette, déposer une quenelle de mousse au Gorgonzola par-dessus et garnir avec les noix et le thym.