2025er Pet Nat

Ingrédients

• 24 piècesfeuilles de sauge fraîches et larges
• 100 gfarine à tempura
• 150 mleau minérale gazeuse glacée
• 500 mlhuile végétale neutre pour la friture
• 1 pincéefleur de sel

Préparation

1. 1Rincer délicatement les feuilles de sauge à l'eau froide puis les éponger très soigneusement avec du papier absorbant.
2. 2Verser la farine à tempura dans un bol froid et incorporer progressivement l'eau minérale glacée au fouet, jusqu'à obtenir une pâte légèrement grumeleuse.
3. 3Chauffer l'huile végétale dans une casserole jusqu'à environ 170 degrés Celsius, jusqu'à ce que de petites bulles se forment autour d'une baguette en bois plongée dans l'huile.
4. 4Tremper les feuilles de sauge une à une dans la pâte en les tenant par la tige, laisser égoutter brièvement et plonger directement dans l'huile chaude.
5. 5Faire frire les feuilles pendant environ 60 à 90 secondes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en les retournant une fois avec précaution.
6. 6Retirer de l'huile à l'aide d'une écumoire, laisser égoutter sur du papier absorbant, saupoudrer de sel et servir immédiatement.