Jus de raisin blanc

Ingrédients

• 1000 gpommes (type Boskoop)
• 250 gpâte à strudel
• 2 c.à.s.jus de citron
• 100 gsucre
• 1 c.à.c.cannelle
• 50 graisins secs
• 50 gamandes effilées
• 120 gbeurre
• 60 gchapelure
• 500 mllait
• 3 piècesjaunes d'œufs
• 1 piècegousse de vanille
• 1 c.à.s.fécule de maïs

Préparation

1. 1Éplucher, épépiner les pommes et les couper en fines lamelles, puis les mélanger avec le jus de citron, la cannelle, les raisins secs, les amandes et la moitié du sucre.
2. 2Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle) et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
3. 3Faire dorer la chapelure dans environ 20g de beurre dans une poêle.
4. 4Étaler la pâte à strudel sur un torchon fariné, la badigeonner de beurre fondu et répartir la chapelure dorée par-dessus.
5. 5Déposer la garniture aux pommes sur le tiers inférieur de la pâte, replier les côtés et enrouler délicatement le strudel à l'aide du torchon.
6. 6Placer le strudel, soudure vers le bas, sur la plaque, badigeonner avec le reste de beurre et faire dorer au four pendant environ 35 à 40 minutes.
7. 7Pour la sauce, porter brièvement à ébullition le lait avec les graines de la gousse de vanille et le reste du sucre dans une casserole.
8. 8Mélanger les jaunes d'œufs avec la fécule de maïs, verser le lait chaud tout en remuant constamment et faire épaissir la préparation à feu doux.
9. 9Couper le strudel chaud en tranches et servir accompagné de la sauce vanille crémeuse.