2024 Cabernet Blanc trocken

Ingredienti

• 400 gFiletto di lucioperca con pelle
• 2 pezziPeperoni verdi
• 1 pezzoZucchina
• 1 pezzoScalogno
• 1 pezzoSpicchio d'aglio
• 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaioBurro
• 1 cucchiaioSucco di limone
• 2 ramettiTimo fresco
• 0,5 cucchiainoSale
• 0,5 cucchiainoPepe

Preparazione

1. 1Lavare le verdure. Rimuovere i semi dai peperoni e tagliarli a striscioline sottili. Dividere la zucchina a metà e tagliarla a fette sottili.
2. 2Sbucciare lo scalogno e l'aglio e tritarli finemente.
3. 3Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella. Far appassire lo scalogno e l'aglio, quindi aggiungere le verdure preparate e cuocere per circa 6-8 minuti lasciandole croccanti.
4. 4Condire le verdure con sale, pepe e una spruzzata di succo di limone e tenere in caldo.
5. 5Lavare i filetti di lucioperca, asciugarli tamponando e incidere leggermente la pelle con un coltello affilato. Condire con sale e pepe.
6. 6In una padella antiaderente, scaldare bene l'olio d'oliva rimanente. Rosolare i filetti dal lato della pelle per circa 3-4 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.
7. 7Girare delicatamente il pesce, aggiungere il burro e i rametti di timo nella padella e continuare la cottura a fuoco basso per altri 2-3 minuti.
8. 8Disporre le verdure di peperoni e zucchine nei piatti e adagiarvi sopra il filetto di lucioperca con la pelle croccante rivolta verso l'alto.