2025er Pet Nat

Ingredienti

• 24 pezzifoglie di salvia fresche e grandi
• 100 gfarina per tempura
• 150 mlacqua minerale frizzante ghiacciata
• 500 mlolio vegetale neutro per friggere
• 1 pizzicosale marino fino

Preparazione

1. 1Sciacquare delicatamente le foglie di salvia sotto acqua fredda e asciugarle poi molto accuratamente con carta da cucina.
2. 2Versare la farina per tempura in una ciotola fredda e incorporare gradualmente l'acqua minerale ghiacciata con una frusta, mescolando brevemente fino a ottenere una pastella leggermente grumosa.
3. 3Scaldare l'olio vegetale in una pentola fino a circa 170 gradi Celsius, o finché immergendo uno stecchino di legno non inizieranno a formarsi delle piccole bollicine.
4. 4Passare le foglie di salvia singolarmente nella pastella tenendole per il gambo, lasciar colare l'eccesso e immergerle direttamente nell'olio bollente.
5. 5Friggere le foglie per circa 60-90 secondi finché non saranno dorate e croccanti, girandole delicatamente una volta.
6. 6Estrarle dall'olio con una schiumarola, lasciarle asciugare su carta assorbente, spolverizzare con sale marino e servire immediatamente.