2025er Zero Wein #Piwilicious

Ingredienti

• 150 gGorgonzola Dolce
• 100 gMascarpone
• 100 mlPanna da montare
• 2 pezziPere mature
• 20 gBurro
• 2 cucchiaiZucchero di canna
• 1 cucchiaioSucco di limone
• 30 gGherigli di noce
• 1 ramettoTimo fresco

Preparazione

1. 1Schiacciare il Gorgonzola con una forchetta e mescolarlo con il mascarpone fino a ottenere una crema liscia.
2. 2Montare la panna a neve ferma e incorporarla delicatamente al composto di formaggio, quindi lasciar riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
3. 3Lavare le pere, privarle del torsolo e tagliarle in fettine uniformi.
4. 4Sciogliere il burro in una padella, aggiungere lo zucchero e lasciare caramellare leggermente.
5. 5Bagnare le fettine di pera con il succo di limone, adagiarle nella padella e rosolarle da entrambi i lati per circa 2-3 minuti fino a doratura.
6. 6Tritare grossolanamente i gherigli di noce e tostarli brevemente in una padella antiaderente senza grassi.
7. 7Disporre due o tre fettine di pera su ogni piatto, adagiarvi sopra una quenelle di mousse di Gorgonzola e guarnire con le noci e il timo.