Succo d'uva bianco

Ingredienti

• 1000 gmele (es. Boskoop)
• 250 gpasta strudel
• 2 cucchiaisucco di limone
• 100 gzucchero
• 1 cucchiainocannella
• 50 guvetta
• 50 gmandorle a lamelle
• 120 gburro
• 60 gpangrattato
• 500 mllatte
• 3 pezzituorli
• 1 pezzobacca di vaniglia
• 1 cucchiaioamido di mais

Preparazione

1. 1Sbucciare le mele, rimuovere il torsolo e tagliarle a fettine sottili, quindi mescolarle con succo di limone, cannella, uvetta, mandorle e metà dello zucchero.
2. 2Preriscaldare il forno a 180 gradi (statico) e foderare una teglia con carta forno.
3. 3Tostare il pangrattato in una padella con circa 20g di burro fino a doratura.
4. 4Stendere la pasta strudel su un canovaccio infarinato, spennellarla con burro fuso e distribuirvi sopra il pangrattato tostato.
5. 5Disporre il ripieno di mele sul terzo inferiore della pasta, ripiegare i bordi laterali e arrotolare delicatamente lo strudel aiutandosi con il canovaccio.
6. 6Adagiare lo strudel sulla teglia con la chiusura rivolta verso il basso, spennellarlo con il burro rimanente e cuocere per circa 35-40 minuti fino a doratura.
7. 7Per la salsa, portare a ebollizione il latte in un pentolino con i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero rimanente.
8. 8Mescolare i tuorli con l'amido di mais, versare il latte caldo continuando a mescolare e addensare la crema a fuoco basso.
9. 9Tagliare lo strudel caldo a fette e servire nei piatti accompagnato dalla cremosa salsa alla vaniglia.