2025 Sauvignac droog

Ingrediënten

• 1 stukstokbrood
• 150 gverse geitenkaas
• 200 gverse abrikozen
• 0,5 stukrode ui
• 1 elhoning
• 2 elwitte balsamicoazijn
• 2 elolijfolie
• 3 takjesverse tijm
• 1 snufjezeezout
• 1 snufjezwarte peper

Bereiding

1. 1Ontpit eerst de abrikozen en snijd ze in zeer fijne blokjes, hak ook de halve rode ui fijn.
2. 2Fruit de ui-blokjes in een kleine pan met een theelepel olijfolie tot ze glazig zijn.
3. 3Voeg de abrikozen, honing en balsamicoazijn toe en laat op middelhoog vuur ongeveer 8 minuten inkoken tot een dikke chutney ontstaat.
4. 4Breng de chutney op smaak met een snufje zeezout en peper en zet apart om af te koelen.
5. 5Snijd het stokbrood in schijfjes van circa 1 cm dik, bestrijk ze met de resterende olijfolie en rooster ze in 5 minuten goudbruin in de oven op 200 graden.
6. 6Bestrijk de geroosterde sneetjes royaal met geitenkaas en schep op elk sneetje een beetje abrikozenchutney.
7. 7Garneer met verse tijmblaadjes en serveer direct als aperitief.