FO 2023 Riesling trocken -unfiltriert-

Ingrediënten

• 250 ggerookte forelfilets
• 150 groomkaas
• 50 gzure room
• 1 elcitroensap
• 1 tlmierikswortel (vers geraspt)
• 0,5 bosjeverse dille
• 12 stukspumpernickel-rondjes
• 1 tlkappertjes
• 1 snufjezout
• 1 snufjezwarte peper

Bereiding

1. 1Verwijder voorzichtig het vel van de forelfilets en pluk het vlees in grove stukken.
2. 2Pureer de vis met de roomkaas, zure room, citroensap en vers geraspte mierikswortel in een mixer tot een fijne crème.
3. 3Spoel de verse dille af onder koud water, schud deze droog, hak de topjes fijn en roer ze door het forelmengsel.
4. 4Breng de mousse op smaak met een snufje zout en versgemalen peper; wees voorzichtig met het zout, aangezien de vis al gezouten is.
5. 5Schik de pumpernickel-rondjes op een serveerschaal en verdeel de forelmouse erover met twee theelepels of een spuitzak.
6. 6Garneer de hapjes met een paar kappertjes en kleine takjes dille en zet ze koel weg tot ze geserveerd worden.