Weisser Traubensaft

Ingrediënten

• 1000 gappels (bijv. Boskoop)
• 250 gstrudeldeeg
• 2 elcitroensap
• 100 gsuiker
• 1 tlkaneel
• 50 grozijnen
• 50 ggeschaafde amandelen
• 120 gboter
• 60 gpaneermeel
• 500 mlmelk
• 3 stukseidooiers
• 1 stuksvanillestokje
• 1 elmaïszetmeel

Bereiding

1. 1Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne schijfjes. Meng deze vervolgens met citroensap, kaneel, rozijnen, amandelen en de helft van de suiker.
2. 2Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. 3Rooster het paneermeel in ca. 20g boter in een koekenpan goudbruin.
4. 4Spreid het strudeldeeg uit op een bebloemde theedoek, bestrijk met gesmolten boter en verdeel de geroosterde paneermeel erover.
5. 5Verdeel de appelvulling over het onderste derde deel van het deeg, vouw de zijkanten naar binnen en rol de strudel met behulp van de doek voorzichtig op.
6. 6Leg de strudel met de naad naar beneden op de bakplaat, bestrijk met de resterende boter en bak in ca. 35 tot 40 minuten goudbruin.
7. 7Breng voor de saus de melk met het merg van het vanillestokje en de overige suiker kort aan de kook in een steelpan.
8. 8Roer de eidooiers glad met het maïszetmeel, giet al roerend de hete melk erbij en laat de saus op laag vuur al roerend binden.
9. 9Snijd de warme strudel in stukken en serveer op borden met de romige vanillesaus.