2025 Riesling Kabinett fruchtsüß

Ingredienser

• 200 ghvetemel
• 100 gkaldt smør i terninger
• 1 stkegg (størrelse M)
• 0,5 tssalt
• 300 gfrisk geitost (kremost)
• 150 ggeitost på rull
• 4 ssakasiehonning
• 4 kvisterfrisk timian
• 100 gcrème fraîche
• 0,3 tssvart pepper

Fremgangsmåte

1. 1Elt raskt sammen hvetemel, kaldt smør, egg og salt til en glatt mørdeig, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
2. 2Forvarm stekeovnen til 180 grader over- og undervarme, og smør fire tartelettformer grundig.
3. 3Kjevle ut den avkjølte deigen på en melet flate til den er ca. 3 mm tynn, stikk ut passende sirkler og kle formene med deigen.
4. 4Prikk bunnene med en gaffel, legg over bakepapir og blindbakingskuler, og forstek i ca. 12 minutter.
5. 5I mellomtiden blander du sammen frisk geitost, crème fraîche, to spiseskjeer honning og halvparten av de finhakkede timianbladene til en kremet masse.
6. 6Fjern blindbakingskulene, fordel ostemassen jevnt i formene og legg en skive geitost fra rullen midt på hver tartelett.
7. 7Stek tartelettene i ytterligere 15 minutter, til osten begynner å smelte lett og kantene på deigen er gylne.
8. 8Før servering drypper du over resten av honningen, garnerer med frisk timian og avslutter med en klype pepper.