2025 Weissweincuvée trocken

Składniki

• 250 gmąka pszenna (typ 405)
• 125 gzimne masło
• 1 sztukajajko (rozmiar M) do ciasta
• 1 szczyptasól
• 150 gwędzony boczek
• 2 sztukipor (tylko jasna część)
• 3 sztukijajka (rozmiar M) do masy
• 200 gCrème fraîche
• 100 mlśmietanka kremówka
• 100 gstarty ser Gruyère
• 1 szczyptagałka muszkatołowa
• 1 szczyptaczarny pieprz

Przygotowanie

1. 1Mąkę z kawałkami zimnego masła, jajkiem i szczyptą soli szybko zagnieść na gładkie kruche ciasto.
2. 2Zawinąć ciasto w folię spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.
3. 3W międzyczasie oczyścić por, pokroić go w cienkie krążki, a boczek w drobną kostkę.
4. 4Boczek podsmażyć na patelni bez tłuszczu, dodać por i dusić całość na średnim ogniu przez około 5 minut.
5. 5Rozgrzać piekarnik do 180 stopni (grzałka góra-dół) i delikatnie natłuścić formę do quiche.
6. 6Schłodzone ciasto rozwałkować na oprószonej mąką powierzchni i wyłożyć nim formę, dociskając wysokie brzegi.
7. 7Jajka wymieszać z Crème fraîche i śmietanką na gładką masę, a następnie doprawić świeżo startą gałką muszkatołową i pieprzem.
8. 8Mieszankę pora z boczkiem równomiernie rozłożyć na spodzie, posypać serem i zalać masą jajeczno-śmietanową.
9. 9Piec quiche na dolnym poziomie piekarnika przez około 35-40 minut, aż wierzch będzie złocisty, a nadzienie ścięte.