2023 Dornfelder trocken

Ingredienser

• 400 gRigatoni
• 300 gSalsiccia med fänkål
• 1 stGul lök
• 2 stVitlöksklyftor
• 400 gKrossade tomater
• 2 mskOlivolja
• 0,5 tskChiliflakes
• 100 mlTorrt rödvin
• 1 buntFärsk basilika
• 50 gPecorino
• 1 tskSalt
• 0,5 tskPeppar

Tillagning

1. 1Finhacka lök och vitlök och ta försiktigt bort skinnet från salsiccian.
2. 2Dela salsicciaköttet i mindre bitar och stek dem hårt i en stor panna med olivolja.
3. 3Tillsätt lök och vitlök, låt steka med en kort stund och krydda med chiliflakes.
4. 4Häll i rödvinet och låt det reducera nästan helt innan tomaterna tillsätts.
5. 5Låt såsen puttra på medelvärme i cirka 15 till 20 minuter så att smakerna gifter sig.
6. 6Koka under tiden pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
7. 7Blanda ner den färdiga pastan i såsen och tillsätt en skvätt pastavatten vid behov.
8. 8Smaka av med salt och peppar, strö över färsk basilika och servera med riven pecorino.