2025 Muscaris feinherb

Ingredienser

• 250 gräkor (skalade och rensade)
• 1 stmogen mango
• 1 ströd chili
• 15 gfärsk ingefära
• 2 msklimejuice
• 1 mskflytande honung
• 2 mskolivolja
• 0,5 tsksalt
• 0,3 tsksvartpeppar
• 0,5 knippefärsk koriander

Tillagning

1. 1Skala mangon, skär fruktköttet från kärnan och tärna det i cirka 0,5 cm stora bitar.
2. 2Dela chilin på längden, kärna ur och finhacka den.
3. 3Skala ingefäran och riv den fint direkt ner i mangon.
4. 4Blanda mango, chili, ingefära, limejuice och honung i en skål och låt stå en kort stund.
5. 5Skölj räkorna, klappa dem torra och trä upp tre stycken på varje litet träspett.
6. 6Hetta upp olivolja i en panna och stek spetten i 2 minuter på varje sida.
7. 7Krydda spetten med salt och peppar, finhacka koriandern och vänd ner den i chutneyn.
8. 8Servera räkspetten tillsammans med mangochutneyn upplagt på små tallrikar.