2025 Riesling Kabinett fruchtsüß

Ingredienser

• 200 gvetemjöl
• 100 gkallt smör i tärningar
• 1 stägg (storlek M)
• 0,5 tsksalt
• 300 gfärsk getost
• 150 ggetost (rulle)
• 4 mskakaciahonung
• 4 kvistarfärsk timjan
• 100 gcrème fraîche
• 0,3 tsksvartpeppar

Tillagning

1. 1Arbeta snabbt ihop mjöl, kallt smör, ägg och salt till en smidig mördeg och låt den vila i kylskåp, inlindad i plastfolie, i 30 minuter.
2. 2Värm ugnen till 180 grader (över- och undervärme) och smörj fyra tartelettformar noggrant.
3. 3Kavla ut den kylda degen på en mjölad arbetsyta till cirka 3 mm tjocklek, stansa ut passande cirklar och klä formarna med dem.
4. 4Nagga degbottnarna med en gaffel, täck med bakplåtspapper och torkade bönor eller bakvikter och förgrädda i ca 12 minuter.
5. 5Under tiden rör du ihop färsk getost med crème fraîche, två matskedar honung och hälften av de finhackade timjanbladen till en krämig massa.
6. 6Ta bort bakvikterna, fördela ostmassan jämnt i bottnarna och placera en skiva getost från rullen i mitten på varje tartelett.
7. 7Grädda tarteletterna i ytterligare 15 minuter tills osten börjar smälta lätt och degkanten är gyllenbrun.
8. 8Ringla över resten av honungen före servering, garnera med färsk timjan och krydda med en nypa svartpeppar.