2025 Weißburgunder feinherb

Ingredienser

• 400 gkycklingfilé
• 400 mlkokosmjölk
• 2 mskgul currypasta
• 1 ströd paprika
• 1 stzucchini
• 150 gsockerärtor
• 15 gingefära
• 1 klyftavitlök
• 2 stschalottenlök
• 1 mskfisksås
• 1 msklimejuice
• 1 tskfarinsocker
• 2 mskmatolja
• 0,5 knippefärsk koriander
• 200 gbasmatiris

Tillagning

1. 1Skölj basmatiriset noggrant i en sil och koka i lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
2. 2Klappa kycklingfiléerna torra och skär i ca 2 cm breda strimlor. Tvätta paprika och zucchini och dela i munsbitar.
3. 3Skala och finhacka schalottenlök, vitlök och ingefära. Skölj sockerärtorna och trimma ändarna vid behov.
4. 4Hetta upp matoljan i en wok eller stor stekpanna och bryn kycklingstrimlorna runt om i ca 4 minuter tills de är gyllenbruna. Ta ur dem ur pannan.
5. 5Fräs schalottenlök, vitlök och ingefära i det kvarvarande fettet tills det blir glansigt. Rosta currypastan snabbt så att smakerna frigörs.
6. 6Häll på kokosmjölken, låt koka upp och tillsätt sedan paprika och zucchini. Låt sjuda på medelvärme i ca 5 minuter.
7. 7Vänd ner sockerärtorna och den brynta kycklingen och låt sjuda i ytterligare 3 minuter tills grönsakerna är mjuka men har tuggmotstånd.
8. 8Smaka av curryn med fisksås, limejuice och farinsocker. Strö över färsk hackad koriander och servera tillsammans med det doftande riset.