2023 Dornfelder tør

Ingredienser

• 400 gRigatoni
• 300 gSalsiccia med fennikel
• 1 stk.Løg
• 2 stk.Hvidløgsfed
• 400 gHakkede tomater
• 2 spsk.Olivenolie
• 0,5 tsk.Chiliflager
• 100 mlTør rødvin
• 1 bundtFrisk basilikum
• 50 gPecorino
• 1 tsk.Salt
• 0,5 tsk.Peber

Tilberedning

1. 1Hak løg og hvidløg fint og fjern forsigtigt skindet fra salsicciaen.
2. 2Pluk salsiccia-kødet i mundrette stykker og steg det grundigt i en stor pande med olivenolie.
3. 3Tilsæt de hakkede løg og hvidløg til kødet, lad det svitse kort og krydr med chiliflager.
4. 4Hæld rødvin ved og lad den reducere næsten helt, før tomaterne tilsættes.
5. 5Lad saucen simre ved middel varme i cirka 15 til 20 minutter, så smagsnuancerne forenes.
6. 6Kog i mellemtiden pastaen i rigeligt letsaltet vand, til den er al dente i henhold til pakkens anvisning.
7. 7Bland den færdigkogte pasta med saucen og tilsæt om nødvendigt en smule pastavand.
8. 8Smag til med salt og peber, drys med frisk basilikum og servér med revet Pecorino.