2025 Muscaris feinherb

Ingredienser

• 250 grejer (pillede og rensede)
• 1 stk.moden mango
• 1 stk.rød chili
• 15 gfrisk ingefær
• 2 spsk.limesaft
• 1 spsk.flydende honning
• 2 spsk.olivenolie
• 0,5 tsk.salt
• 0,3 tsk.sort peber
• 0,5 bundtfrisk koriander

Tilberedning

1. 1Skræl mangoen, skær frugtkødet fra stenen og skær det i ca. 0,5 cm store tern.
2. 2Halver chilien på langs, fjern kernerne og hak den meget fint.
3. 3Skræl ingefæren og riv den med et fint rivejern direkte ned til mangoen.
4. 4Bland mango, chili, ingefær, limesaft og honning i en skål og lad det trække kort.
5. 5Vask rejerne, dup dem tørre og sæt tre stykker på hvert lille træspyd.
6. 6Varm olivenolien op på en pande ved høj varme og steg spyddene i 2 minutter på hver side.
7. 7Krydr spyddene med salt og peber, hak korianderen fint og vend den i chutneen.
8. 8Anret reje-spyddene pænt sammen med mangochutneen på små tallerkener.