2023 Dornfelder trocken

Ingredienser

• 400 gRigatoni
• 300 gSalsiccia med fennikel
• 1 stkLøk
• 2 stkHvitløksfedd
• 400 gHakkede tomater
• 2 ssOlivenolje
• 0,5 tsChiliflak
• 100 mlTørr rødvin
• 1 buntFrisk basilikum
• 50 gPecorino
• 1 tsSalt
• 0,5 tsPepper

Fremgangsmåte

1. 1Finhakk løk og hvitløk, og fjern forsiktig skinnet fra salsicciaen.
2. 2Riv salsicciakjøttet i mindre biter og stek det godt i olivenolje i en stor stekepanne.
3. 3Tilsett løk og hvitløk, la det surre i et par minutter, og smak til med chiliflak.
4. 4Hell over rødvin og la den koke nesten helt inn før du tilsetter tomatene.
5. 5La sausen småkoke på middels varme i ca. 15 til 20 minutter slik at smakene får satt seg.
6. 6I mellomtiden koker du pastaen i rikelig med saltet vann til den er al dente, i henhold til anvisningen på pakken.
7. 7Vend den ferdige pastaen inn i sausen, og tilsett en skvett pastavann hvis nødvendig.
8. 8Smak til med salt og pepper, dryss over frisk basilikum og server med revet pecorino.