2024er Secco trocken

Ingredienser

• 200 gGeitost-rull
• 100 gRuccola
• 1 stkFersken
• 2 ssHvit balsamico
• 1 tsHonning
• 3 ssOlivenolje
• 1 tsDijonsennep
• 20 gPinjekjerner
• 1 klypeHavsalt
• 1 klypeSvart pepper

Fremgangsmåte

1. 1Vask ruccolaen grundig, tørk den og fordel den jevnt utover tallerkener som en seng.
2. 2Del ferskenen i to, fjern steinen og skjær fruktkjøttet i svært fine terninger.
3. 3Til dressingen, rør sammen hvit balsamico med honning, sennep, salt og pepper til alt er oppløst.
4. 4Visp olivenoljen sakte inn i eddikblandingen og vend forsiktig inn ferskenbitene til slutt.
5. 5Rist pinjekjernene i en tørr panne på middels varme til de er gylne, og sett dem til side.
6. 6Skjær geitost-rullen i ca. 1,5 cm tykke skiver og stek dem raskt i en varm panne på begge sider til de får litt farge.
7. 7Legg de varme geitostskivene på ruccolaen og drypp rikelig med fersken-vinaigrette over og pynt med pinjekjerner.